Genova, la città della Lanterna, non è solo ricca di storia e cultura, ma anche di sapori unici e deliziosi. Preparatevi a un’avventura culinaria indimenticabile alla scoperta dei piatti imprescindibili della tradizione gastronomica genovese:
1. Focaccia alla Genovese: Regina indiscussa dello street food
Iniziate il vostro viaggio con la regina indiscussa dello street food genovese: la focaccia. Questa deliziosa focaccia con olio extravergine di oliva, sale e un pizzico di rosmarino è perfetta da gustare da sola o farcita con ingredienti freschi come pomodori, olive o verdure grigliate. Troverete la focaccia in praticamente ogni panetteria e forno della città, ma per un’esperienza autentica dirigetevi verso i panifici storici come Panificio Fazzi o Focacceria da Ugo.
2. Pesto Genovese DOP: Verde intenso, sapore indimenticabile
Il pesto genovese DOP è un’altra eccellenza ligure da non perdere. Questa salsa verde brillante, a base di basilico Genovese DOP, aglio, pinoli, olio extravergine di oliva, Parmigiano Reggiano DOP e pecorino DOP, è un vero capolavoro di gusto. Assaggiatela con le trofie, il formato di pasta tipico, oppure spalmata su una fetta di pane caldo. Potrete acquistare il pesto fresco in gastronomie e botteghe, oppure degustarlo in ristoranti come La Spianata Staglieno o Ristorante Garibaldi.
3. Pansoti alla salsa di noci: Ravioli con sorpresa
I pansoti sono dei ravioli di mezzaluna ripieni di un mix di verdure fresche e ricotta. La sorpresa sta nella salsa: una cremosa salsa di noci dal sapore unico. Provateli da Manuelina o U Vecchia Cantina, due ristoranti rinomati per la loro fedeltà alla tradizione.
4. Torta Pasqualina: Un’esplosione di primavera
La Torta Pasqualina è una torta salata a base di pasta sfoglia ripiena di bietole, carciofi, piselli e prescinseua, un formaggio fresco leggermente acidulo. È un piatto tipico del periodo pasquale, ma la troverete disponibile in molte gastronomie tutto l’anno. Assaggiatela da Mario & Figli o Mangia Bene Dormi Felice.
5. Farinata di ceci: Croccante e saporita
La farinata di ceci è una torta salata croccante e sottile a base di farina di ceci, acqua, olio e sale. È un’ottima opzione vegetariana da gustare al volo in una delle tante “sciamadde”, le friggitorie tipiche genovesi. Provatela da Sciamadda U Giancu o La Farinata di Enzo.
6. Stoccafisso alla Genovese: Baccalà con carattere
Lo stoccafisso alla genovese è un piatto a base di stoccafisso (merluzzo essiccato), patate, olive, pinoli e salsa di pomodoro. Il risultato è un piatto ricco di sapore e consistenza, che richiede una lunga preparazione. Assaggiatelo da U Cantinôn di Sant’Andria o Locanda delle Tre Grazie.
7. Focaccia di Recco: Formaggio filante e delizia nascosta
La focaccia di Recco è una specialità unica nel suo genere: due sottilissime sfoglie di pasta ripiene di formaggio crescenza DOP, creando una tasca deliziosa e dal cuore filante. Troverete la vera focaccia di Recco solo nella sua cittadina d’origine: Recco, vicino a Genova.
8. Cianfriglia: Frittelle dolci che scaldano il cuore
Le cianfriglie sono piccole frittelle dolci a base di ricotta, limone e uvetta. Sono perfette per una merenda golosa o un dessert leggero. Troveretele le cianfriglie in panetterie e pasticcerie, come Pasticceria Marescotti o Pasticceria De André.
9. Bunet: Dolce al cioccolato con un tocco di caffè
Il bunet è un dessert al cioccolato dal cuore morbido e dal sapore leggermente amaro, arricchito da un aroma di caffè e caramello. È una coccola perfetta per concludere il pasto. Assaggiatelo da Ristorante da Ugo o La Buca dei Tre Re.
10. Gelato artigianale: Un fresco finale all’italiana
Non c’è viaggio in Italia che si rispetti senza una tappa in una gelateria artigianale. A Genova, troverete numerose gelaterie che offrono una vasta gamma di gusti, dai classici come cioccolato e crema ai più originali come ricotta e fichi o basilico e pinoli.
